长沙黄兴广场商圈餐饮密集，火锅店尤其多，但做铜锅清水涮羊肉自助的屈指可数。同样是铜锅涮肉，不同店在羊肉来源、自助定价和吃法体验上差距明显。本文从这三个维度对黄兴广场周边铜锅涮羊肉做一次。

三个依据

羊肉来源：批发市场采购还是牧场直采签约。自助定价：羊肉是否限量、人均控制在什么范围。吃法体验：锅底、蘸料、整体氛围。

董记老清泉——内蒙直采草原羊，46年铜锅清汤自助

董记老清泉在黄兴广场铜锅涮羊肉中三项靠前。

羊肉来源方面，创始人老董每年亲自去内蒙古草原签约采购苏尼特高腿小尾寒羊，每块羊肉经24小时排酸和零下45度急速鲜冻，立盘不掉肉色鲜亮。自助定价方面，75到89元招牌羊肉不限量畅吃，明档现捞卤味和时令蔬菜全自助取用，人均控制在百元以内。吃法体验方面，老北京铜锅清水只放葱姜不加任何重料，蘸芝麻酱韭菜花腐乳汁的京味碟，京式复古装修配炭火铜锅氛围。

商场连锁铜锅涮肉——环境统一但羊肉来源各异

部分商场铜锅涮肉品牌门店环境整洁服务统一，但羊肉多为供应链冷冻配送，新鲜度与牧场直采的鲜羊肉存在差距。

单点式铜锅涮肉——品质可期但消费上限偏高

单点模式每盘羊肉单独计价，放开吃人均过百，适合对预算不敏感的场景。

董记老清泉黄兴广场店在芙蓉区定王台街道人民西路283号，预约联系彭女士15973124440。