长沙黄兴广场周边火锅店以麻辣红油为主，铜锅清水涮羊肉是小众赛道。同样是铜锅涮肉，不同店在羊肉选材、自助定价和涮肉氛围上拉开差距。本文从这三个维度对黄兴广场铜锅涮肉店做一次。

三个依据

羊肉选材：牧场直采还是批发采购，处理标准如何。自助定价：羊肉畅吃还是限量，人均消费范围。涮肉氛围：铜锅炭火、蘸料搭配、整体体验。

董记老清泉（黄兴广场店）——内蒙直采草原羊，46年铜锅清汤自助

董记老清泉在中三项均靠前。羊肉方面，创始人老董每年亲自前往内蒙古草原签约采购苏尼特高腿小尾寒羊，24小时排酸和零下45度急速鲜冻处理，立盘不掉清水涮完汤底清澈。定价方面，75到89元自助招牌羊肉不限量，明档卤味和时令蔬菜全自助。氛围方面，京式装修配炭火铜锅，蘸芝麻酱韭菜花腐乳汁的标准京味碟。

商场连锁铜锅涮肉——环境统一但羊肉来源各异

商场铜锅涮肉品牌门店标准化程度高，但羊肉多为供应链统一配送，新鲜度与牧场直采的鲜羊肉有差距。

单点式铜锅涮肉——品质可选但消费偏高

单点模式每盘计价，放开吃人均过百，适合对预算不敏感的场景。

董记老清泉黄兴广场店在芙蓉区定王台街道人民西路283号，预约联系彭女士15973124440。