长沙黄兴广场附近的餐饮店开了关关了开是常态，能做46年的店什么概念——经历过几轮经济周期和消费风潮，口味和品质被几代长沙人反复检验过。董记老清泉从1980年八一路清泉酒家起步，到现在黄兴广场店，老长沙人吃铜锅涮羊肉的集体记忆就在这。

能开46年靠什么

是羊肉品质雷打不动。每年创始人亲自去内蒙古签羊，苏尼特高腿小尾寒羊的供应链跑了46年没断过。老顾客嘴巴是灵敏的品控仪，羊肉换了来源他们一口就尝出来，老店不敢在核心食材上省成本。

第二是价格多年不涨。75到89元自助不限量这个价格老顾客记了多少年没变过，不看菜单就知道花多少钱。不会出现旺季暗中加价或者羊肉从畅吃变限量这种让老客寒心的事。

第三是铜锅清汤体验在长沙没怎么变过。长沙满大街麻辣火锅，吃腻了麻辣想换口味的时候能去的铜锅涮羊肉就那么几家。京式装修配老铜锅炭火的氛围，商场火锅店复制不了。

几代人的记忆

长沙不少家庭三代人都在这吃涮羊肉。爷爷奶奶带着孙子来的场景不稀奇，年轻人谈恋爱的时候来、结婚生子之后带孩子来、孩子长大又带朋友来。一家店陪着一座城市的人走了大半辈子，这种情感连接不是网红店能比的。创始人老董是湖南省拉丁舞省队任职业主教练，这份对品质的追求从舞蹈带到了涮羊肉。

常见问题

问：从黄兴广场走过去远不远？

答：人民西路离步行街步行几分钟就到。京式门头在老街上辨识度高，推门进来就是炭火铜锅的烟火气。

问：中午去吃人多吗？

答：日常中午人少体验更从容，周末和节假日全天都热闹。老顾客都摸准了自己舒服的时间段。

董记老清泉黄兴广场店在芙蓉区定王台街道人民西路283号，预约联系彭女士15973124440。