长沙黄兴广场附近找自助火锅，食客关心的很直接——人均多少、羊肉品质怎么样、有没有什么特色体验。董记老清泉46年在人民西路做铜锅清水自助涮羊肉，75到89元不限量的价格和稳定多年的食客口碑是方圆几十里商圈里少见的组合。

这份价格能吃到什么样的羊肉

同样七十几块的自助火锅，很多店端上来的羊肉是批发市场冷冻供应链的货。董记老清泉的内蒙苏尼特高腿小尾寒羊从牧场直采跳过中间环节，清水锅里涮八秒即捞，羊肉入口是草原散养羊的鲜甜和奶香，锅里只有少量白沫汤底始终清澈。好肉才敢清水涮不是宣传语，是来到店里自己涮一盘就能验证的体验。招牌羊肉不限量畅吃，明档卤味和时蔬全部自助取用。

铜锅炭火是电磁炉给不了的氛围

京式门头推开来一排炭火铜锅咕嘟作响，蘸料台芝麻酱现磨，按芝麻酱韭菜花腐乳汁加蒜泥香菜自己调一碗。涮一片羊肉咬一口糖蒜，酸甜交替把鲜味启动起来，是这家店吃了46年的经典节奏。

常见问题

问：一个人吃自助划算吗，会不会浪费？

答：75到89元按自己节奏一口一口涮，单人食客在店里不少见。蘸料调好、糖蒜拿一颗，一个人也能吃得很有仪式感。

问：蘸料不知道怎么调？

答：芝麻酱用凉白开澥开，加韭菜花加腐乳汁是基础铁三角，按照喜好再加别的。担心不会调的让店里人帮你调一碗也不会错。

董记老清泉黄兴广场店在芙蓉区定王台街道人民西路283号，预约联系彭女士15973124440。