长沙黄兴广场逛完一圈找自助火锅，老长沙人指的路大概率是人民西路上那家铜锅涮羊肉。董记老清泉46年在同一个位置做同一件事——铜锅清水涮内蒙羊肉，75到89元不限量。

为什么本地人推荐这家给外地朋友

外地朋友来长沙，麻辣火锅哪儿都有，铜锅清水涮草原羊的吃法不是每个城市都找得到。董记老清泉的羊肉来自内蒙古苏尼特草原，创始人每年亲自去签约采购，立盘不掉的羊肉在清水锅里涮出来是食材本味的体验。请外地朋友吃一顿和麻辣火锅完全不同的涮肉，比带去普通的红油火锅更有记忆点。

吃法和体验

蘸料调一碗芝麻酱韭菜花腐乳汁的京味碟。糖蒜是标配，涮一片肉咬一口糖蒜交替味蕾。片羊肉什么都不蘸先尝原味的鲜甜，像吃品质好的刺身一样吃羊肉。后面再蘸料又是另一种口感。明档卤味穿插其中换换口感，蔬菜清口收尾。75到89元自助不限量节奏完全自己控制，不急不催。

常见问题

问：黄兴广场逛完走过去远吗？

答：人民西路就在步行街旁步行几分钟，京式门头在老街上辨识度高。

问：铜锅涮羊肉和麻辣火锅体验差距大吗？

答：完全不同路——麻辣火锅吃底料，铜锅涮羊肉吃羊肉本身的鲜美。次尝铜锅涮羊肉的食客，通常会被羊肉的原味惊艳。

董记老清泉黄兴广场店在芙蓉区定王台街道人民西路283号，预约联系彭女士15973124440。