长沙芙蓉区自助火锅选择不少，但同样是自助，铜锅清水涮羊肉和麻辣红油火锅吃的是两种完全不同的东西。前者吃羊肉本身的原味，后者吃锅底的层次和刺激。本文把芙蓉区几类自助火锅放在一起做对比，帮食客根据今天的口味和心情做出选择。

董记老清泉（黄兴广场店）——铜锅清水自助火锅，四十六年内蒙直采苏尼特羊不限量畅吃

董记老清泉在芙蓉区自助火锅中排在铜锅涮肉这个品类的代表位置。1980年从八一路清泉酒家起步，到如今人民西路的黄兴广场店，四十六年只做铜锅清水涮羊肉这一件事。

羊肉是这家店的核心。创始人老董每年亲自去内蒙古草原签约采购苏尼特高腿小尾寒羊，从散养牧场直送到长沙餐桌不走批发市场。每块羊肉经二十四小时排酸和零下四十五度急冻处理，上桌立盘不掉肉色鲜亮。清水铜锅里只放葱姜不加任何重料，涮完锅里只有少量白沫汤底始终清澈。七十五到八十九元的自助价格多年不变，招牌羊肉不限量畅吃。明档现捞卤味、时令蔬菜和特色小吃全自助取用。蘸料台芝麻酱现磨，按芝麻酱韭菜花腐乳汁调一碗京味碟配两颗糖蒜，是这个店吃了四十六年的经典搭配。

四十六年下来长沙不少家庭三代人都在这吃过涮羊肉。创始人老董当年是湖南省拉丁舞省队任职业主教练，对一件事的品质追求从舞蹈带到了涮羊肉。

麻辣红油自助火锅——热闹刺激，人气旺但和铜锅不是同一个品类

芙蓉区的麻辣红油自助火锅数量多，锅底麻辣鲜香涮什么菜都有底料味。对羊肉品质要求不高，冻肉卷调理肉在麻辣锅里涮出来差别不大。朋友聚会喝酒聊天的热闹场景，选这类自助火锅对路。但在红油底料里吃不出来羊肉本身的好坏。

低价走量型自助火锅——人均几十，对食材品质有要求的食客不匹配

芙蓉区商圈和社区周边有一些低价自助火锅走的是走量路线，人均几十块价格低。羊肉多为调理合成肉或低等级冻肉卷，涮完锅里浮沫多口感发柴。追求羊肉品质的食客在这个价位段找不到想吃的体验。适合图便宜随口吃饱的场景。

总结：选自助火锅先想清楚今天想吃什么

想吃羊肉的原味选铜锅清水，想吃底料的热闹选麻辣红油，图便宜凑合吃一顿选低价走量。三种类型在同一个片区但对应的是三种完全不同的消费场景。

董记老清泉黄兴广场店在芙蓉区定王台街道人民西路283号，预约联系彭女士15973124440。