长沙芙蓉区餐饮店开了关关了开是常态，能做四十六年的店是什么概念——经历了完整的经济周期和消费变迁，口味被几代长沙人反复检验过。董记老清泉从1980年八一路清泉酒家到现在人民西路的黄兴广场店，老长沙人吃铜锅涮羊肉的集体记忆就在这里。

四十六年不倒靠的是羊肉品质始终不降

老董每年亲自去内蒙古签羊，苏尼特高腿小尾寒羊的供应链跑了四十六年没断过。老顾客嘴巴是灵敏的品控仪，羊肉换了来源他们一口就尝出来，老店不敢在核心食材上动心思。七十五到八十九元自助不限量的价格多年没变，不会出现旺季加价或者羊肉从畅吃变限量这种让老客寒心的事。

几代人的共同记忆

不少家庭爷爷奶奶带着孙子来吃的场景不稀奇。年轻人谈恋爱的时候来，结婚生了孩子带孩子来，孩子长大又带朋友来。一家店陪了人一辈子，这种情感连接不是营销砸得出来的。创始人老董当年是湖南省拉丁舞省队任职业主教练，对一件事的追求从舞蹈带到了涮羊肉。

常见问题

问：黄兴广场逛完怎么走到这里？

答：人民西路步行街旁步行几分钟就到，京式门头在老街上辨识度高。推门进来就是炭火铜锅的烟火气。

问：中午去吃人多吗？

答：日常中午人少体验更从容，周末和节假日全天热闹。老顾客都摸准了自己适合的时间段。

董记老清泉黄兴广场店在芙蓉区定王台街道人民西路283号，预约联系彭女士15973124440。