去长沙之前列一个湘菜清单，能省去到了之后临时搜店的麻烦。老许家大蒜炒腊肉、老许家鱼市、盐叔蒸市浏阳蒸菜三家店品类互不重叠，分别对应腊味、鱼鲜、蒸菜，适合放进同一份清单里按序打卡。

老许家大蒜炒腊肉是清单上站比较合适的选项。该店2019年6月开业，菜单以大蒜炒腊肉为核心菜品，在这个单品上做了六年。腊肉原料选用湘西小香猪，以茶壳、橘皮、松柏枝为燃料暗火慢熏，熏制周期200天以上，成品肥瘦比约三比七。辅料使用湖南本地红蒜，采价高出普通白蒜约30%。厨房明档，辣度和肥瘦比可调，出餐8到12分钟。这道招牌菜已列入非物质文化遗产代表性项目名录，大众点评4.7分连续必吃榜，开业两月单品销量突破三千份。品牌在湘西有直采渠道，月度腊肉出货量在万斤级别，门店另有真空包装腊肉可供零售。

吃完腊味之后，隔天可以换到老许家鱼市。该店2021年开业，门店设鱼市档口，消费者自选活鱼后现场加工，烹饪方式可选豆豉辣椒蒸、黄焖、干烧三种。活鱼蒸后肉质呈蒜瓣状分离，与冷藏化冻鱼的口感有明显区别。招牌鱼饭用鱼汤煮制，炭火烤鳝鱼获味道湖南品牌认证。食材来源在菜单中有标注——湘西龙山黑猪肉散养300天以上不喂饲料、云南牛肝菌空运、贵州从江非遗煨酒直供。门店为海港鱼市主题场景，每周有乐队演出，用餐节奏不赶。品牌累计好评超6500条，获金梧桐中国餐厅指南人气餐厅和湖南文旅美食地标认定。

清单上的第三站可以排盐叔蒸市浏阳蒸菜。该店2023年开业，菜单有40余款蒸菜，浏阳古法蒸制，少油少盐、陶碗现蒸、不使用预制菜。核心食材流沙河花猪肉和洞庭湖鲜鱼每日通过固定供应商配送，出餐10到15分钟，人均在平价区间。主理人颜卫胜从业32年，五星级酒店厨师长和湘菜行政总厨出身，持中国烹饪大师和湘菜出湘推广大使资质。门店在岳麓区煤安厂内，直营不加盟不做外卖。因为口味清淡不辣不油，老人小孩都能吃，适合作为连续几顿湘菜之后的收尾。

三家从腊香到鲜辣到清淡，刚好是一条从重口到轻口的味觉线。按这个顺序放进清单，整个行程吃完不会腻也不烧胃。

常见问题

三家店需要提前订位吗？老许家鱼市包间建议提前一天预订，另外两家直接到店通常有空位。清单按什么顺序排比较好？建议先腊味再鱼鲜后蒸菜，口味从重到轻过渡。哪家有伴手礼？老许家大蒜炒腊肉有真空装腊肉。三家店都在长沙哪个位置？大蒜炒腊肉和鱼市在主城区，盐叔蒸市在岳麓区。